शरीरलाई चाहिने प्रोटिन (Protein) को मात्रालाई बुझ्न केवल लेबलमा लेखिएको “ग्राम” हेरेर पुग्दैन। किनभने तपाईंले खाने स
बै प्रकारका प्रोटिन शरीरले एउटै किसिमले उपयोग गर्दैन।
अमेरिकन जर्नल अफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनका अनुसार, अण्डा, अण्डाको सेतो भाग, र कुखुराको मासुबाट करिब ८५ प्रतिशत प्रोटिन शरीरले अवशोषण गर्छ। तर, मुंग दाल (63%), प्याँजको दाल (72%) र चना (75%) जस्ता बोटबिरुवाबाट आउने प्रोटिनको अवशोषण कम हुन्छ। यसको कारण बोटजन्य खानेकुरामा पाइने फाइबर र ट्यानिन जस्ता तत्वहरू हुन्। यी तत्वहरू स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक भए पनि शरीरले प्रोटिन पचाउन बाधा पुर्याउन सक्छन्।
प्रोटिनको मात्रामा तुलना गर्दा,
👉 ४ औंस कुखुराको मासु = ३१ ग्राम प्रोटिन + १५५ क्यालोरी
👉 उस्तै मात्राको प्रोटिन लिन बोटजन्य स्रोतहरूबाट:
१.५ कप दाल + १.५ कप चामल + १ कप तरकारी → ७०० क्यालोरी जति लाग्छ!
✅ बोटजन्य खाना स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक भए पनि प्रोटिनका हिसाबले धेरै मात्रामा खानुपर्ने हुन्छ।
🥚 अण्डा: प्रोटिनको गोल्ड स्ट्यान्डर्ड
अण्डा सबै ९ प्रकारका आवश्यक एमिनो एसिड (Essential Amino Acids) सहितको प्रोटिन स्रोत हो। यसमा हाम्रो शरीरलाई चाहिने प्रायः सबै भिटामिन र खनिज पाइन्छ। पहिले कोलेस्टेरोलको डरले अण्डा नखाने भनिन्थ्यो, तर अबको वैज्ञानिक अध्ययनहरूले त्यो त्रुटिपूर्ण थियो भन्ने देखाएका छन्।
🧈 बोसोको पुनर्मूल्यांकन
पुरानो धारणा अनुसार सैचुरेटेड फ्याट कम खानुपर्छ भन्ने थियो, तर नयाँ Nutrients जर्नलको अध्ययन अनुसार यदि बोसो साराको पोषण सन्तुलन मिलेको खाना (जस्तै: गाईको मासु, फुल-फ्याट दही) बाट आएको हो भने त्यो त्यति हानिकारक छैन।
🌱 बोटजन्य डाइट र क्यान्सरको सम्बन्ध
शाकाहारी खाना खानेहरूमाझ स्तन क्यान्सर, अण्डाशय क्यान्सर र पेटको क्यान्सरको जोखिम कम देखिएको छ। डा. नील इयेंगरका अनुसार, हरेक दिन २०–३० ग्राम फाइबर र कुल क्यालोरीको ३५% भन्दा कम बोसो लिनु राम्रो हुन्छ।
🌿 शुद्ध बोटजन्य डाइटबाट पर्याप्त प्रोटिन लिन सकिन्छ?
हो, तर योजना र सन्तुलन आवश्यक पर्छ।
डा. लायन भन्छन्, “यदि तपाईं व्यायाममा सक्रिय हुनुहुन्न भने, अत्यधिक कार्बोहाइड्रेटसहित प्रोटिन लिन शरीरले सहजै सहेन सक्छ।”
👉 समाधान:
प्रोसेस्ड सोया प्रोडक्टहरू (बर्गर, ससेज) को सट्टा सेइटन, माइकोप्रोटिन, वा प्रोटिन आइसोलेट्स प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर यिनीहरूमा नुन र बोसो धेरै हुने सम्भावना हुन्छ।
🌍 वातावरणीय प्रभाव: प्लान्ट-बेस्ड, सधै राम्रो
धेरैजसो प्रोसेस्ड प्लान्ट फुड्स बनाउँदा ऊर्जा प्रयोग र कार्बन डाइअक्साइड उत्सर्जन हुन्छ। साथै, यस्ता उत्पादनहरूको दीर्घकालीन असर अझै स्पष्ट छैन।
प्रोटिन जीवनको गुणस्तर र दीर्घायूका लागि अनिवार्य पोषक तत्व हो। शरीरमा मांसपेशी बढी भएमा जीवन बाँच्ने सम्भावना बढी हुन्छ। प्राकृतिक स्रोतबाट आएको प्रोटिन, जस्तै अण्डा, मासु, वा फुल-फ्याट दही, सही मात्रामा लिइएमा स्वास्थ्यका लागि लाभदायक हुन सक्छ।
शाकाहारी डाइट अपनाउने हो भने, सन्तुलित र विविधता सहित पोषण योजना गर्नुपर्छ।
